二氧化碳，这家伙无色无味，自然界里到处都是，植物光合作用也离不开它。但在食品界，它的作用可大了去了。比如，你在餐厅看到的那些烟雾缭绕的菜品，很多都是干冰（固态二氧化碳）营造的效果，不仅好看，还能保鲜食材，增加食欲。
说到防腐，二氧化碳更是有一手。在碳酸饮料中，高压二氧化碳不仅调节了口感，让饮料更清爽，还起到了一定的防腐作用。因为二氧化碳可以抑制微生物的生长，延长食品的保质期。而且，现在的无菌冷灌装技术，更是让饮料在不添加额外防腐剂的情况下，也能保持长时间的新鲜和安全。
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