我国番茄产业在国际行业中的地位正日益增强，随着生活水平的提升，番茄所具有的营养价值，已经被越来越多的人所认知。其兼具蔬菜与水果的特点与风味，营养价值高，热量低，有很好的抗氧化性，具有防癌的功效。多食用以番茄为主要原料的番茄制品，有助于增加人体对番茄红素的摄入量，而番茄红素也被称为“植物中的黄金”。
番茄在“西餐”中一直备受重视，无论是番茄酱制品还是番茄沙司，都是制作西餐的重要调味品。早在2003年美国《时代》杂志评选当今十大优质健康食品时，含番茄红素且具强抗氧化能力的番茄即异军突起，荣登十大之首。在美国，注重保健的美国人早上醒来要喝两样东西，一样是牛奶，另外一样就是番茄汁，可见西方国家对番茄制品的欢迎程度。
但在中国，番茄制品却并未获得应有的重视。中国罐头工业协会理事长梁仲康表示，目前番茄制品在中国的消费仍处在培育阶段，产品品种较少，主要有番茄沙司、番茄汁、番茄红素胶囊和番茄酱等，人均消费量仅0.06公斤，远远低于世界平均水平。
“这种状况其实与目前中国作为世界番茄生产大国的地位极不相称”，wptc秘书长苏菲·科尔文表示，“中国作为世界番茄主要生产国之一，长期为国际市场提供质优价廉的番茄制品，中国国内的番茄消费市场却尚未成熟。尽管如此，我们对中国番茄市场的未来却充满信心，并且希望通过我们和中国本土番茄企业的共同努力，为中国市场的发展提供良好引导。”
中国拥有庞大的消费人群和广阔的市场。随着经济的发展，人们更加重视自身的营养和健康，相信随着中国饮食方法和文化的多样化发展，番茄制品将逐渐成为国人餐桌的新宠；目前国内番茄制品的种类和需求量已经呈现出逐年增长的态势。