食用菌对机体的作用

食用菌有良好的增强体质、提高机体生理活性、提高免疫力、抗逆能力、保护性反应能力和康复自愈能力的作用。
　　1、提高机体抗逆能力
　　将小鼠分成若干组，分别给以服用灵芝、姬松茸、灰树花、香菇、猴头菇、云芝、木耳、金针菇等任一种或多种提取物，对照组服蒸馏水，连续14天，然后将其置于有钙石灰的无氧缸中，观察小鼠在无氧缸中生存时间结果服用灵芝、猴头菇等食用菌的小鼠生存时间比对照鼠多1倍左右。
　　按上述同样方法给小鼠服各种食用菌提取物10天—14天，然后将其尾部挂一20g重的铅块，放于水中,结果服用食用菌提取物小鼠的游泳时间比对照组鼠长三分之一以上。
　　小鼠分成若干组，分别给以服用猴头菇、灵芝、冬虫夏草、姬松茸、灰树花等各种食用菌提取物，对照鼠服用蒸馏水，连续10-14天，然后将其头向下，尾朝上倒挂8小时，再解剖观察，结果对照鼠胃液中出现的大量红细胞，胃粘膜出现许多血点；服猴头菇、灵芝、冬虫夏草等食用菌的小鼠其胃液红细胞、胃粘膜出现点比对照小鼠明显减少。
　　2、提高机体免疫力
　　将小鼠分成若干批，分别给予服用各种食用菌提取物和蒸馏水，然后再分给予注射有害化学药物ccl4、环磷酰胺、顺铂或置于r射线下照射，结果服用食用菌的小鼠伤害轻微，而对照鼠出现毛松散，少动，纳差，7天内60%-80%死亡。给予小鼠服用灵芝、茯苓多糖、银耳多糖、金针菇多糖等真菌多糖，对照组服蒸馏水，连续7-10天，结果服用灵芝等食用菌的小鼠，nk细胞（自然杀伤细胞）活力比对照鼠高12-28%，t细胞增加40%左右，淋巴细胞转化率提高2-10倍，巨噬细胞、单核吞噬细胞吞噬的能力提高50%-120%。
　　3、调节机体体液免疫水平
　　食用菌能使体液免疫水平过高者降低至正常水平，体液免疫水平过低者升高，这对于防治免疫疾病有极为重要的价值。
　　4、提高机体应激能力
　　家兔分成2组，一组连续给予服用灵芝提取液，对照兔服蒸馏水，连续服4天，然后麻醉，背部放于90°c热水中烫90秒钟，结果服用灵芝家兔心肌细胞基本完好，而对照兔大量心肌细胞破坏。重复上述试验，家兔在烫伤后再继续饲养，结果对照兔3天内全部死亡，而服灵芝兔中只有20%家兔死亡。
　　5、促进损伤胃粘膜修复
　　小鼠连续给予服用0.1g甲醇，使之胃粘膜伤害，然后分别给予服用猴头菇提取物或蒸馏水，连续14天，结果服猴头菇小鼠14天时，损伤胃粘膜基本修复，对照鼠损伤胃粘膜到60天后才恢复。
　　6、提高肝脏细胞、骨髓细胞、血浆细胞合成蛋白质、dna、rna的能力。将小鼠肝脏细胞、骨髓细胞、血浆细胞分别置于容器中，分别加入猴头菇（或灵芝或冬虫夏草）等提取物，对照容器中加蒸馏水，并同时加入用同位素元踪的dna、rna、蛋白质合成的前体物胸腺脱氧嘧啶核苷、尿嘧啶核苷和亮氨酸、33℃培养，然后分离测定，结果显示，容器中添加食用菌提取物的肝细胞、骨髓细胞、血液的放射量比对照高25-150%，表明猴头菇、灵芝、冬虫夏草等食用菌有显著加速细胞合成蛋白质和细胞分裂繁殖能力，食用菌的这一作用表明其有加速损伤细胞、损伤组织修复和疾病康复的能力。
　　7、提高细胞生理活性
　　体外培养试验，食用菌有提高细胞膜封闭度的作用，食用菌的这一作用，表明其有提高细胞生理活性之效。
　　8、提高机体酶活性
　　食用菌能提高细胞内乳酸脱氢酶，超氧化物歧化酶、过氧化物酶、蛋白质、dna合成酶等各种酶活性。
　　9、扶正固本，增强体质
　　小鼠连续10天给予服用番泻药，使之造成病理腹泻，然后给予服用灵芝提取物或蒸馏水，并按常规方法饲养，结果服灵芝提取物的鼠3天后腹泻停止，二星期后恢复正常，体重增加，服蒸馏水的对照鼠在停服番泻叶后体重继续下降，腹泻至60天时才消失，并有80%的小鼠死亡。
　　10、食用菌为何能治疗多种疾病
　　猴头菇、灵芝、冬虫夏草、姬松茸、灰树花、香菇等各种食用菌对人体有增强体质，有扶正固本、扶正祛邪的治疗作用，所以对许多与抗病力强弱有关的疾病都有直接或间接的作用，对神经衰弱、哮喘、胃肠溃疡、肝炎、所种眩晕症、冠心病、糖尿病、风湿病、多中老年性疾病有直接治疗作用，对肿瘤、肾功能衰竭、乙型肝炎等有良好的辅助治疗作用，配合各种药物能加速各种疾病的康复，并可降低药物的副反应，降低抗生素等各种药物用量。食用菌对机体的这一作用中医称之谓扶固本。