授粉时机以花粉散开有香味并有明显的光泽时进行，此时的花粉成熟度好。开花座果期要暂停施肥，沙田柚施肥应遵循“花前与果后肥应重施，稳果与壮果肥应巧施，根外追肥应辅施”的原则。肥料应当以有机肥为主、复合肥为辅，二者科学搭配、合理配施，具体用量应当视树龄以及挂果情况而定。 待果座好后再加强肥水管理，促使小石榴加速膨大。石榴移栽后水的管理非常重要，石榴苗定植后在一定时间和温度范围内，灌水次数越多，成活率越高。
大果黑籽甜石榴树势强健，耐寒抗旱，抗病，树冠大，半圆形，枝条粗壮，多年生枝灰褐色，子房11～12室，枝条开张性强，叶大，宽披针形，叶柄短，基部红色，叶浓黑绿带红色，树冠紧凑。沙田柚自花受粉时坐果率相对较低，需要通过人工异花授粉方式来提高坐果率。可以在果园中放养蜜蜂进行异花授粉，也可以选择晴天进行人工异花授粉，选在8—10时或者15—16时进行比较合适，注意应在疏花后进行。 一般含糖量16～20%，可溶性果酸0.46～0.68%，蛋白质0.226～0.317%，还原性维生素C4.23～10.27mg/100g，磷8.9～10mg/100g，钾216～249.1mg/100g，钙1.06～2.98mg/100g，镁6.5～6.76mg/100g，单宁59.8～73.4mg/100g，另外还含脂肪花青素。
石榴去袋时间的早晚对果实品质有一定的影响，套袋过早及去袋过晚均不利于糖类的物质积累，当柚果拇指大小时进行首次疏果，同时进行追肥，追肥以有机质肥为主。以5年生以上的柚树为例，每株施肥量为土杂肥或猪牛粪肥100公斤、复合肥或磷肥15公斤、石灰1公斤。 遮光性强的袋不利于糖类积累。石榴可食部分占15～40%，果实含果汁率较高（36～61%）,不仅是生食鲜果，还可制作清凉饮料。