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橄榄油的成分

更新:2010-04-29 15:00 浏览:7次
橄榄油的成分
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   橄榄油中含有65.0-84.9%的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除了供给人体大量的热能外,还能调整人体中血浆中高,低密度脂蛋白胆固醇的比例,以保证人体对胆固醇的要求。而且它还会降低血浆中低密度脂蛋白胆固醇的浓度,以防止人体内胆固醇过量。单不饱和脂肪酸非常有益于心,脑,肾,血管的健康。

     橄榄油中含有3.5-22%左右的多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸又可分为w-3脂肪酸(亚麻酸)和w-6脂肪酸(亚油酸)。这些是人体必需但又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫人体必需脂肪酸。据医学界数十年对人体必需脂肪酸的研究证明:当人体的w-3脂肪酸和w-6脂肪酸地含量比例为1:4时,各种疾病很难入侵人体。而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1:4,同人乳相同。

    橄榄油中含有丰富的微量元素角鲨烯,黄酮类物质和多酚化合物,能增强人体的免疫力,延缓衰老。他还含有微量胡萝卜素,维生素e及多种脂溶性维生素是人体器官必需的的营养物质。因此当今医学界把橄榄油公认为最有益的健康食用油之一。美国,德国等西方国家早已把橄榄油载入药典。

    希腊生产的橄榄油,百分之七十以上是属优质,低酸性纯橄榄油,这比例远高于其他地中海国家。

 

       橄榄油中的其它营养物质请参看以下表格(摘自美国农业部(usda)国家营养数据库 (2004年版)

营养物质(部分)单位1.00 x 1 珍宝
-------
8.3克
近似值
能量
7
能量
千焦
28
蛋白质
0.08
总脂(脂肪)
0.57
碳水化合物
0.47
膳食纤维
0.2
矿物质
毫克
8
毫克
0.28
毫克
1
毫克
75
毫克
0.02
毫克
0.019
毫克
0.002
微克
0.1
维生素
维生素c, 总抗坏血酸维生素c
毫克
0.1
烟酸
毫克
0.002
泛酸
毫克
0.001
维生素b-6
毫克
0.001
维生素a,iu

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