可食膜作为一种新型的包装材料,其研究和应用已经受到广泛关注。特别是对大豆分离蛋白膜,国内外许多学者对其进行了深入的研究。但到目前为止,大豆分离蛋白膜的工业化生产和实际商业应用很少,最重要的原因之一就是大豆分离蛋白膜的防腐保鲜能力较差。
将肉桂醛加入其中,则可以完美地解决这一难题。
食品专家研究了添加0%,1%,2%,3%,4%,5%和6%肉桂醛含量的大豆分离蛋白膜的水溶性、水蒸气透过系数、抗拉强度和断裂伸长率的变化以及上述膜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、气假单胞菌和酵母菌的抑菌活性。并研究了添加6%肉桂醛的大豆分离蛋白可食膜在冷藏温度为4℃时对冷鲜猪肉的保鲜效果。
结果表明:肉桂醛含量对大豆分离蛋白膜的水溶性、水蒸气透过系数、抗拉强度和断裂伸长率均有一定影响;当大豆分离蛋白膜中肉桂醛含量为3%时能完全抑制大肠杆菌的生长,4%时能完全抑制金黄色葡萄球菌和气假单胞菌的生长,2%时即能抑制酵母菌的生长;且添加肉桂醛含量为6%的大豆分离蛋白可食膜能明显提高果蔬、鲜肉的保鲜效果。
这项研究成果发表在《食品科学》2011年S1期上。
肉桂醛:新可食大豆分离蛋白膜
更新时间:2012-05-08 08:00:00 信息编号:34763详细
主要经营:肉桂醛;肉桂酸;肉桂醇;肉桂酸甲酯;氢化肉桂酸;对甲氧基肉桂酸;肉桂酸苯乙酯;褪黑素;左旋肉碱系列
湖北远成药业有限公司成立于2010年,由武汉远城集团投资5000余万元兴建的,公司位于孝感与武汉交界的孝南区东山头办事处沦河船闸下游,紧邻沦河大堤,距107国道仅10分钟车程,其交通十分便捷。工厂占地面积50亩,拟定兴建的厂房将按GMP标准,厂区内环境整洁,布局合理,拥有大、中型生产车间及其铺助厂房,并配备先进仪器设备的质检和研发中心;公司还拥有一支过硬的专业研发技术队伍。公司现有员工300名左右,其中具有助理工程师专业技术职称以上的工程技术人员占20%以上。公司制定有质量诚信手册及与GMP相配套的各类 ...
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