餐饮“蛰伏”三年后业绩大增

疫情三年，餐饮行业受到的影响是z为直接的。面对疫情带来的不确定性，几乎没有哪个餐饮品牌的门店没有经历过停业或者暂停堂食。在这一过程中，一些品牌也悄然退出了市场，一些企业则依然坚挺。

坚持下来的企业，终于在2023年上半年得以“回血”。

中华老餐饮企业同庆楼，7月12日披露的业绩预告显示，预计 2023 年半年度实现归属于母公司所有者的净利润为 1.25亿元至 1.70亿元，与上年同期相比增加 493.32%至 702.78%。

同庆楼在业绩预告中表示，三年来，因外部宏观环境原因，餐饮服务业经营遇到较大挑战。至于是如何破局的，同庆楼表示，公司发展出以大型餐饮配套客房的宾馆业务新模式，提高酒店设施利用效率，形成叠加效应；公司延伸产业链，大力发展食品业务。餐饮、宾馆、食品三项业务互相驱动，互相促进。

7月13日，另一家中华老餐饮企业全聚德发布上半年业绩预告，预计上半年归属于上市公司股东的净利润为2600万元-2850万元，在连亏3年后扭亏为盈。

作为老品牌，全聚德意识到了创新的重要性。全聚德在报告期内加大产品研发力度，对预制菜产品也进行了积极调整。此外还进一步拓展销售渠道，线上线下同步发力，不断完善品牌体系，满足不同消费者的多样需求，贴近年轻一代消费者的数字化生活方式。

一些未上市的餐饮企业虽然未披露业绩，但从客流l、翻台率等数据，也足以窥见回暖的程度。

比如在2023年上半年，西贝莜面村全国范围内的341家门店共迎来超1800万次客流，客流l同比2022上半年增长42%。

西贝集团相关人员告诉第一财经记者，如今西贝的整体营收不但恢复至疫情前的水平，而且有所增长。在春节、元宵节、情人节、五一、端午等节点，西贝全国门店都出现了用餐高峰。以端午为例，西贝莜面村到店客流增长近一倍，有的门店，在用餐高峰时段排队时间接近3小时，翻台全天接近十次。

近日，中国连锁经营协会与普华永道合作发布的《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》显示，与疫情前水平相比，餐饮市场虽距离完全恢复尚需一段时间，但整体处于稳步增长态势，调研的近半数品牌2023年第一季度的营收已持平甚至超过2019年同期。

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