线下聚会增多，体验感“为王”

今年以来，不少餐饮企业都明显感受到了聚会社交的需求在逐步释放，公司团建、亲友聚会的需求显著增加。

在门店端，大桌用餐、团餐预订量在过去几个月里有所上升。从消费时点来看，节庆假日对于门店消费的拉动明显，同时夜宵时段消费、工作日商务用餐消费也都有所增长。

西贝集团相关人员表示，今年人们聚会需求、家庭用餐需求明显增强，另外，在经历过特殊的三年，顾客更加注重用餐活动时的体验感，落实到餐饮行业经营的基本要素上，对出品、环境、服务提出了更高的要求。

“从门店消费情况来看，今年人们的社交型聚会明显增强”，海底捞相关负责人也指出，越来越多的人选择与三五好友或者家人一同前往就餐。

此外，随着演出市场复苏、暑假避暑游的到来，深夜聚餐的需求也进一步释放。

今年以来，演唱会市场快速回复，近期各地演唱会密集“开唱”，演唱会期间，海底捞不少门店的夜间客流l都会激增。为此，海底捞为夜娱人群，在北京、上海、武汉、广州、深圳、沈阳等地打造海底捞“演唱会之夜”，让歌迷在就餐环节继续嗨。各类演唱会举办地附近的门店会给就餐歌迷准备音响、话筒、荧光棒。

“我们希望能不断扩展夜宵菜单，引入更多夜宵群体喜好的菜品，并通过更多个性化服务和不断创新消费场景，不断超越传统夜宵的界限，为每位顾客提供一个快乐而充实的夜晚”，海底捞相关负责人说。

《中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023》指出，进入2023年，人们对于餐饮，尤其是线下餐饮的需求回归，线下餐饮企业在通过优化门店结构、提高门店运营效率、并通过营销及创新方式构建强品牌认知后，也必将迎来春天。

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