在精品咖啡的世界里,尤其重视咖啡的品种、产地、处理方法,因为这些都会大大影响精品咖啡豆的风味,同时也会影响到我们该如何烘培、冲煮这些咖啡豆。所以咖啡业者习惯上会在名字标注以下讯息:
产地的国家:例如埃塞俄比亚、巴西、印尼等等,这是一定要写的。
产地的州/省/县市/村庄:这部分是状况而定,例如罕贝拉或是耶加雪菲,如果有的话会写。
精品咖啡豆的庄园:例如希望庄园、翡翠庄园。但不是每种咖啡豆都由庄园来生产,有时可能会是合作社、处理厂统一生产出售,所以这题也不是必写。
精品咖啡豆的处理方法:例如日晒、水洗、半日晒、湿刨法、蜜处理、厌氧处理等等。这些处理方法会因为发酵与化学变化,改变咖啡的酸味、香味、苦味等等。所以也是非常重要的必要资讯。
精品咖啡豆的品种:精品咖啡几乎都是Arabica阿拉比卡这个物种,而一般平价咖啡或是速溶咖啡粉之类的,则多数是使用Robusta罗布斯塔这个物种的咖啡。但因为阿拉比卡底下还分成数千种不同的品种咖啡豆,而且大部分还未被人们发现与栽培研究,所以有时不一定会列出咖啡的具体品种(例如埃塞俄比亚的咖啡豆品种通常统称埃塞原生种),除非是特别有名需要注意的品种,例如波旁、铁皮卡、瑰夏等等。
精品咖啡豆等级:例如「埃塞俄比亚日晒Aricha G1」里面的G1便是埃塞俄比亚自己对咖啡豆的分级法,G1是Grade 1的意思,是Z高级。每个国家的分级法不同,所以这也不是一定要标示的资料,基本上精品咖啡几乎都是该国Z高级的咖啡豆。