1 范围
本标准规定了食用蛋白粉的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以新鲜动物骨肉为原料，经酶解、过滤、喷雾干燥等工艺加工而成的食用蛋白粉。
2 规范性引用文件
下列文件的条款通过本标准的引用，而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用本标准。
gb/t5009.5 食品中蛋白质的测定
gb/t5009.3 食品中水份的测定方法
gb/t9724 化学试剂，ph测定通则
gb/t5009.11 食品中总砷的测定方法
gb/t5009.12 食品中铅的测定方法
gb7718 食品标签通用标准
gb9683 符合食品包装袋卫生标准
gb4789.1 食品卫生微生物学检验 总则
gb4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
gb4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
gb4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌
3 技术要求
3.1 原料要求
新鲜动物骨肉要求符合gb9695.19-88的规定
3.2 感官要求
本品为浅黄色至白色粉末，溶解于水，无色无味
3.3 理化指标见表1
表1
|
项目 |
指标 |
|
含氮量 % |
≥14.4 |
|
水份 % |
≤5 |
|
ph值 |
5～7 |
3.4 卫生指标见表2
表2
|
砷（以as计）mg/kg |
≤1 |
|
重金属（以pb计） mg/kg |
≤45 |
|
菌落总数（cfu/g） |
≤10,000 |
|
大肠菌群数（mpn/100g） |
≤30 |
|
致病菌 |
不得检出 |