特香型白酒的酿造工艺独具特色，以下是对其酿造工艺的详细介绍：
一、原料选择特香型白酒以整粒大米为主要原料，不经粉碎，整粒与酒醅混蒸，使大米的香味直接带入酒中，丰富了其香味成分。此外，特香型大曲原料为面粉、麦麸、酒糟按一定比例混和均匀，是白酒生产中独一无二的。
二、制曲工艺特香型白酒的制曲工艺十分关键，它决定了白酒的独特风味。制曲过程中，需要严格按照配料比要求配料，拌料要求均匀，曲料手捏成团不散、不粘手。制成的曲坯要求为砖型长方体，曲面光滑平整，棱条清晰，不崩边角，指压有弹性，无软陷现象。经过上霉、晾霉、潮火、大火、后火五个阶段的发酵，最终得到成品曲。成品曲要求断面色泽均一，金黄褐色或灰白色，无黑圈，有麦曲特有香味。
三、发酵工艺特香型白酒的发酵工艺采用红褚条石窖固态发酵，以及老五甑（现已演变为混蒸续渣4甑操作法）混蒸混烧工艺。在发酵过程中，糟醅的发酵品温升温幅度应大于10℃，发酵状况要达到“前缓、中挺、后缓落”的发酵温度曲线。同时，要经常检查窖池，确保厌氧环境要求，以达到不透风、无烂糟、正常发酵的目的。
四、蒸馏工艺蒸馏是提取白酒中酒精和香味成分的关键步骤。特香型白酒的蒸馏过程中，要做到小汽蒸馏、大汽追尾；掌握蒸馏时间，做到料熟酒尽；注意酒基温度、看花摘酒、截头去尾。蒸馏时做到不跑汽、不压酒、不打泡。通过蒸馏，可以得到高度数的原酒。
五、陈酿与勾兑陈酿是白酒品质提升的重要环节。特香型白酒经过蒸馏后的原酒需要在特定环境中贮存一段时间，使其自然老熟，酒体更加绵软适口、醇厚香浓。在陈酿过程中，白酒中的香味成分会进一步融合和转化，形成独特的风格。
勾兑是特香型白酒酿造工艺中的最后一步。通过勾兑，可以调整白酒的口感和风味，使其更加协调和谐。勾兑过程中，需要根据不同批次、不同风格的原酒进行精心调配，以达到最佳的品质效果。
六、感官特征特香型白酒的感官特征可以概括为：酒色清亮透明、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和。同时，它还具有香气幽雅舒适、诸香谐调、柔绵醇甜、回味悠长的特点。这些特征使得特香型白酒在白酒市场中独树一帜，深受消费者喜爱。
综上所述，特香型白酒的酿造工艺包括原料选择、制曲工艺、发酵工艺、蒸馏工艺、陈酿与勾兑等多个环节。每个环节都需要严格控制条件和操作细节，以确保最终产品的品质。
