休眠期的修剪一般在扣棚前进行，也可在提温前进行。修剪方法主要采用短截，疏枝、回缩，缓放等手法。修剪对象是主侧枝的延长枝、结果枝和结果枝组。修剪量的大小要根据品种、树龄、枝条着生部位和树势来决定，褛衣芽一般在上一年的8、9、10月长出，因遇干旱，寒冷不长，冬天来临时叶变枯。由于低温，缺水，上部长得较慢，下部积累营养，因而养分充足，型状上小下大，根系多，一般在2、3月份种植时用。种植后是先发根，后抽叶。如短果枝、花束状结果枝占总果枝数的70%，说明树势弱，宜重剪，若不超过65%的宜轻剪。设施地油桃比露地油桃树修剪要轻，多疏、少截、少缩。
保持主枝和侧枝枝头优势，继续控制背后枝；对外围过密枝、重叠枝及时疏枝或适当回缩修剪；分布区大多年平均21℃以上，少数20℃左右，香蕉要求高温多湿，生长温度为20-35℃，最适宜为24-32℃，最低不宜低于15. 5℃。香蕉怕低温、忌霜雪，耐寒性比大蕉、粉蕉弱．生长受抑制的临界温度10℃，降至5℃时叶片受冷害变黄，1-2℃叶片枯死。果实于12℃时即受冷害，催熟后果皮色泽灰黄，影响商品价值。继续培养结果枝组和老结果枝组的更新复壮。此期，内膛容易出现较多徒长枝，造成内膛郁闭，应根据情况，适当疏除和选留。
