牛蒡---大自然的健康使者

    在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍 据《珍惜名优蔬菜》、《蔬菜栽培学》等权威著作中介绍经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、*、滋补之圣品 牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：

第一，有促进生长作用；

第二，有抑制肿瘤生长的物质；

第三，有抗菌和抗真菌作用牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿，用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏，外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮

   其实，牛蒡根作为一味中药，古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾》、《分类草药性》、“中国药膳大宝典”等著作中均有详细记载 美国著名的保健专家艾尔？施德尔博士在它的《抗衰老圣典》一书中指出“牛蒡的根部深受全世界人的喜爱，认为它是一种可以帮助人体维持良好工作状态（从幼年到老年均适实用）的温和营养药草，牛蒡可日食而无任何副作用，且对体内系统的平衡具有复原功效的重要药草，药草师用它作为一种癌症治疗剂，同时也视它为疗效突出的消化剂及解肝毒剂”，全世界最长寿的民族――日本人长期食用牛蒡根部 日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一 牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛 牛蒡在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单正是由于牛蒡的营养价值和药用功能使有识之士开发出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列产品在我国也将成为新世纪的保健品而受欢迎！快快行动，享受大自然带给您的健康与快乐

    由此可见，牛蒡是一种营养和保健价值极高的蔬菜在这些丰富的营养成份的帮助下，经常食用，可促进血液循环、润泽肌肤、防止中风和高血压、克服便秘、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用，还对直肠癌和尿毒症有很好的预防作用 ---- " 古老的时尚，绿色的健康，这就是牛蒡当您爱上它的时候，您会发现拥有健康是如此的享受、如此的幸福！
  
     牛蒡有抗菌和抗真菌作用，并含有大量的抗肿瘤物质。能健脾、养胃、补肾利尿、祛风解热、防治感冒、增强人体的免疫功能，并对妇女痛经有特效，女性美容、滋阴*、安神明目、增强食欲之作用。对神经衰弱和失眠症有很有效。

    牛蒡的植物学特点
　　牛蒡原产地为中国，后流入日本。牛蒡是二年生草本植物，第一年所有的营养集中在根茎部分，第二年开花结果。牛蒡生长的年数越多，其质量越差。第二年时，牛蒡的根茎部像萝卜一样呈木质状态，黑色，里面充满了异样物质（因此，此时的牛蒡不能用作蔬菜汤材料）。最合适的蔬菜汤材料是当年生牛蒡，生长的牛蒡皮黄里嫩，白色，既可做汤，又可直接食用。