认识魔芋
魔芋是一种多年生草本植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，是有益的碱性食品。魔芋含有丰富的水溶性膳食纤维和微量元素，还具有16种氨基酸。其膳食纤维的主要成分为葡甘露聚糖、蛋白质、果糖及淀粉，是一种高纤维、低脂肪、低热量的天然保健食品。魔芋葡甘露聚糖的吸水能力很强，吸水后体积膨胀，可填充胃肠道，消除饥饿感，延缓营养成分的消化，降低机体对单糖的吸收，从而使脂肪酸在体内的合成量下降。搭配食用魔芋食品，可以达到食物的酸、碱平衡。同时，魔芋还具有降血糖、降血脂、降血压、散毒、养颜、通脉、减肥、开胃等多种功能。
魔芋葡甘露聚糖是一种非离子型水溶性高分子多糖，和绝大多数阳离子型和阳离子食用胶类都有共溶性和增效性，具有明显的增稠性、粘结性、胶凝性、乳化性、悬浮性、成膜性、持水性、水果保鲜性、衍生性。是国内外至今发现的功能性最完全的、全天然的水溶性高膳食纤维性食品胶类，完全具备了充当食品添加剂中食用胶类所起到的：优质水溶性膳食纤维补充剂、增稠剂、粘结剂、胶凝剂、乳化剂、悬浮剂、成膜剂、持水剂、水果保鲜剂等的作用，被广泛应用于食品、保健品、药品、化妆品的工业生产。