食品与食品添加剂的关系
一、食品添加剂是食品的关键组成部分，任何食品都是由90%左右的原料， 8%左右的辅料及2%左右的食品添加剂组成，没有食品添加剂就没有食品。
二、食品必须具备“健康·营养·美味”三个基本要素。缺少任何一个，都不会是合格的食品。非法添加就是指添加的物质不是食品添加剂；滥用食品添加剂，通常指的是超量和超范围添加食品添加剂。
三、根据人们对口味的爱好，食品大体又分为咸味食品、甜味食品及酒类食品三大类。
四、咸味食品主要指人们的主食，即一日三餐。
五、咸味食品添加剂又经历了三个历史阶段，即以食盐为核心的单一调味品阶段，以味精为核心的复合调味品阶段，以肉为原料进行生物酶解的现代配料阶段。
六、食品添加剂最通俗的理解就是：人为合法添加，加量极少，作用极大，不加不行，对人无害的成分。
七、调味品一般也是由多种添加剂组成，且只起调味作用，而现代配料咸味添加剂，则在食品加工中要起到色、香、味及品质改良等全面综合的作用，做现代食品，包括餐饮，根本离不开添加剂。
八、因社会历史及教育素质的原因，人们普遍对添加剂都是误解的，通常把国家确定的食品添加剂与其它化学用品混为一谈，认为添加剂就是化学，化学就一定有毒。
九、只要科学认识正确使用食品添加剂，不但不会有安全风险，反而会使食品更加安全好吃。食品添加剂的安全风险永远小于平时人们开车和乘车的安全风险。
十、世上还没有发生一次因正确使用食品添加剂而出现的安全事故。几乎食品安全事故都是因为不用添加剂或者非法添加造成的。食品安全事故中，90%是因为细菌污染及食品氧化造成的，10%是因为非法添加造成的。
重庆神韵食品添加剂有限公司宣传部
2011年5月