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整天吃玉米你了解玉米吗？
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子，原产于中美洲墨西哥和秘鲁。
目前全世界各地都有种植玉米，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿形玉米，品质次于硬粒型玉米。有的地区以玉米做主食。玉米是粗粮中的保健佳品，吃玉米对人体的健康颇为有利。玉米的胚乳含有丰富的淀粉，蛋白质、脂类、矿物质和维生素。
玉米的胚特别大，占重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可以从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。
玉米即可磨粉，又可以制米。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需要与面粉掺和后方可制各种发酵点心。
用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于熬粥，焖饭。尚未成熟的及嫩的玉米称“玉米笋”，可用于制作菜肴。
玉米做出来的玉米粥营养健康，香甜可口。
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