固形物是指不溶于水的可食物质，它包括了食品中水分排除后的全部残留物，如蛋白质、脂肪、粗纤维、无氮提取物、灰分等。在不同的食品工业领域，固形物的含义和测定方法有所不同：
白酒中的固形物：指白酒经蒸发、烘干后，不挥发性物质残留于皿中的物质，通过称量法测定。
酱油和食醋中的无盐固形物：指酱油、食醋经蒸发、烘干后，除去盐分后的不挥发性物质残留，同样通过称量法测定。
罐头食品中的固形物：指沥干物重（含油脂）占标明净含量的百分比。
固形物可以分为可溶性固形物与不溶性固形物，其中总固形物等于可溶性固形物加上不溶性固形物。在含有固、液两相物质的食品中，固形物指的是固体部分，不包括可溶性固形物。
关于固形物，北京清析技术研究院可提供固形物检测，固形物含量检测，固形物测定等检测项目。同时，北京清析技术研究院可对酒糟废弃物，黄酒，乳制品，哈密瓜，黑液，麦芽糖，八宝粥，总可可，罐头，果汁，原奶，白酒，辣椒酱，酱油等进行固形物的检测。
检测方法
1、可见光谱法
可见光谱法是一种常用的分析方法，通过对样品在可见光波段下的吸收、发射、散射等特性进行测量，来确定其成分和性质。这种方法广泛应用于颜色鉴定、染料分析等领域。
2、红外光谱法
红外光谱法利用物质对红外光谱的吸收来判断其分子结构和化学成分。固体样品在红外光谱仪中会产生特定的红外光谱图，通过对比标准谱图或者数据库中的谱图，可以确定样品的组分和特性。
3、X射线衍射法
X射线衍射法是一种通过样品对X射线的衍射来确定其晶体结构的方法。固态物质的晶体结构会产生特定的衍射图案，通过对比标准图案或参考数据库中的数据，可以确定样品的晶体结构和组成。
4、电子显微镜
电子显微镜是一种高分辨率的显微镜，能够观察到微小的固态样品的结构和组织。其主要包括扫描电子显微镜（SEM）和透射电子显微镜（TEM）两种类型。通过对样品的形貌、表面纹理、晶体结构等进行观察和分析，可以获得样品的详细信息。
检测标准
1、CNS 3448-2007 乳品检验法－总固形物之测定
2、GSO ISO 8851-2:2014 黄油 水分、固形物和脂肪含量的测定（常规法） 第2部分：固形物和非脂肪含量的测定
3、DIN 10743:2013-05 蜂蜜分析 水不溶性固形物的测定
4、OS GSO ISO 8851-2:2014 黄油 水分、非脂固形物和脂肪含量的测定（常规方法） 第2部分：非脂固形物含量的测定
5、BS ISO 6734:2010 甜炼乳.总固形物含量测定(基准方法)
6、NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
7、BS ISO 2173:2003 水果和蔬菜制品.可溶性固形物的测定.折射法
8、BS ISO 2173:2003(2010 水果和蔬菜制品 可溶性固形物的测定 折光法
9、GSO ISO 2172:2015 果汁 可溶性固形物含量的测定 比重测量方法