1.能量——低热量。
谷类，主要含有碳水化合物，是人体的主要供能物质，维持脑细胞的功能。对婴幼儿来说，碳水化合物提供的能量要占总热能的50%左右，而谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。与蛋白质相比，产生的热能是相等的，而碳水化合物在体内代谢时对肝、肾的负担比蛋白质小得多，产生的代谢产物也要比蛋白质少得多，婴幼儿膳食中如果没有碳水化合物，可能会出现酮症的中毒现象。作为能量的来源，碳水化合物比蛋白质更理想。。
2.蛋白质——高质量蛋白质。
低过敏原——最安全。稻谷中的蛋白质的氨基酸组成是最佳配比模式，米中的蛋白质可消化性超过90% ，许多动植物蛋白质会引起过敏反应，而稻米蛋白质是已知作物中最低的。
3.b族维生素丰富
是小儿生长发育必需的营养素，是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。如果缺少维生素b，则细胞功能马上降低，引起代谢障碍，这时人体会出现怠滞和食欲不振。如缺乏会导致神经及心血管系统受损害。维生素b主要存在于谷类的胚芽和外皮中，过度的碾磨和不合理的烹煮，可使之大量丢失。
4.淀粉——易消化，适合婴幼儿肠胃。
米的淀粉粒在各种谷物当中颗粒最小，因此它口感柔软细腻，容易消化，比其他谷物更适合幼儿的肠胃。因此，很多婴儿断奶食品都以米粉为主料。
5.维生素更多--精白米含量少营养丰富的部分几乎都流失了。
不给孩子配合足够多的其他食品，就很容易发生维生素缺乏症。假如米饭孩子同时爱吃甜食，发生维生素b1缺乏的危险就很大了。发芽糙米各种微量元素比精白米都成倍增长。
6.矿物质多--精白大米缺乏足够的矿物质，发芽米各项矿物质都更丰富。
7.膳食纤维高发芽米有丰富的膳食纤维比白米更耐嚼，对促进宝贝的牙齿发育很有帮助，还能预防便秘。
8.加速成长，改善睡眠、提高学习效率 发芽米中γ--氨基丁酸可健脑益智。 能改善睡眠，促进生长激素的分泌，加速骨细胞的分裂、增值，帮助小孩加速长高，并对大脑的发育、维持大脑身体健康有重要作用。
9.好吸收 精白米中的植酸与矿物质钙、铁等结合不好吸收利用。 婴儿较小时，还会干扰母乳中铁的生物效价，植酸会与铁结合成难溶的植酸铁而排出体外，造成铁缺乏。发芽米中的植酸呈游离态，不光营养好，并且好吸收。
10. 排毒瘦身。 发芽米中有丰富的肌醇、b族维生素，可使脂肪很快转化成热能而消耗，防止脂肪在人体内沉积。γ--氨基丁酸、膳食纤维可帮助减少中性脂肪。
11. 米里面本来是没有维生素c，不过在发芽后却产生了维生素c，能提高免疫力。
12. 健脾开胃、消食化积。 谷芽早在《本草纲目》中就是有记载：性味甘平，入脾、胃经，能健脾开胃、消食化积、增强体质，提高身体免疫力、抵抗力。可入药。功效主治消食化积；健脾开胃。用于食积停滞；胀满泄泻；脾虚少食；脚气浮肿。消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。