三降----降血糖、降血压、降血脂
发芽糙米的不溶性膳食纤维在体内和体外均可与胆汁酸结合，促进胆汁酸排泄，发芽糙米中另含有丰富的γ-谷维素，可以抑制胆固醇的吸收，其胚芽中的不饱和脂肪酸等，都可以起到降低血清胆固醇的作用。在无锡市疾控中心开展了发芽糙米干预高血脂项目结果显示：在三个月内，针对有高血脂问题的人群中，每天服用150克的发芽糙米替换服用精白米后，每月安排体检，约有80%的食用者，高血脂降低了，总胆固醇与甘油三酯等指标降至正常范围。增强人的自然自愈能力。经常食用，可以增强人体的免疫功能，既能防病又可健身。米中这些油主要是不饱和脂肪，科学数据显示，如果用不饱和脂肪代替饱和脂肪——比如来自动物的油，那么对于心血管健康有相当的好处。
三抗----抗癌、抗氧化、抗自由基。
谷胱甘肽、维生素e是抗氧化剂能对抗自由基。能促进人体新陈代谢，增强机体耐力，提高免疫力。能保护生物膜免于遭受过氧化物的损害，起着改善皮肤血液循环，增强肌肤细胞活力及延缓衰老的作用，预防动脉硬化、预防肥胖、抑制黑色素美白肌肤、减少青春痘、活化肝脏、肾脏机能、调节人体酸碱平衡。在防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病及其他并发症、中枢神经系统疾病、运动系统疾病、皮肤疾病等方面具有广泛的作用。近年来，维生素e又被广泛用于抗衰老方面，认为它可延缓衰老，促进长寿的作用。
发芽糙米中有丰富膳食纤维，可减少致癌物与肠壁接触，预防肠炎、肠癌。
ip-6六磷酸肌醇能抑制和对抗肝癌、皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌、胰腺癌、膀胱癌、黑色素瘤等恶性肿瘤，富含ip6的谷物饮食与结肠癌、乳腺癌的发生呈负相关。可明显降低肿瘤数量和体积。
谷胱甘肽能明显减轻恶性肿瘤化疗患者过氧化损伤，提高其抗氧化酶的含量，提高机体抗氧化能力，减轻化疗的不良反应。
发芽米中有丰富的肌醇，可使脂肪很快转化成热能而消耗，防止脂肪在人体特别是心血管内沉积。它是一种低分子有机物，能促进肝和脂肪代谢，治疗各种维生素缺乏症。
b族维生素参与dna合成，保持基因组稳定性，辅助dna修复，调节细胞的增殖和死亡等，从而起到抗癌防癌的作用。
1.维生素b1摄入高可降低直肠癌、结肠癌的发生率
一项波兰的研究也显示：随着硫胺素的摄入量由低于o.81毫克/日增加到1.17毫克/日以上( 注：但要求不超过加拿大的推荐安全摄入量)．直肠癌、结肠癌的患病风险下降了86%。
2.维生素b2摄入高可降低卵巢癌发生率
加拿大女性癌症大型筛查研究分析显示，随着维生素b2(核黄素) 摄入量升高，卵巢癌的患病风险降低。与每天摄入核黄素低于1 ． 4 1 毫克的受访者相比． 每天摄入2 1 7 毫克以上的受访者患上卵巢癌的风险降低了4 3 % 。
3.饮酒女性需增加b 族维生素摄入以降低患乳腺癌风险
乳腺癌的患病风险随着饮酒量的增加而增加，相比不饮酒或是每天酒精摄入量少于5 克的受访者．每天摄入酒精超过30克的受访者患乳腺癌的风险增加17%。
三通----通大便、通小便、通血流
发芽米有清血及分解胆固醇的作用，能让血液在血管里流通更畅顺，可预防高血压、高血脂、脑中风、冠心病。血液如果畅通，供给血液的养分和氧气充足，自然全身各器官就会健康，免疫力就会增强，而达到预防疾病的效果。有利“排毒”，健康、健美也就有了保障。
发芽米有利尿作用，可促进体内血液与水分的新陈代谢，排出体内过剩的养分及毒素，达到利尿和消水肿的作用。
发芽糙米含有最丰富的天然植物纤维，能协助肠胃蠕动，包覆多余糖分和油脂随同肠道内的老旧沉积废物一同排出体外。有效预防和治疗便秘、阑尾炎和肠癌。
三美----体美 、容美 、心美
发芽米中有丰富的维生素。 b族维生素参与糖、蛋白质、脂肪代谢，延缓皮肤衰老，使头发更有光泽，维生素b1可抑制胆碱酯酶活性，减轻皮肤炎症反应，有防治脂溢性皮炎、湿疹、增进皮肤健康之功效。维生素b2，参与细胞的氧化还原反应，血红蛋白的合成及糖、蛋白质、脂肪的代谢，能帮助皮肤抵抗日光的损害，促进细胞再生。维生素b3，可以抑制皮肤黑色素的形成，防止皮肤粗糙。有利于受伤害的细胞或皮肤复原。对维持正常组织，尤其是皮肤、消化道、神经系统的完整性具有重要作用。维生素b6与皮肤健康有密切关系，是很多酶和辅助酶分子结构的一部分。促进氨基酸的代谢以保持皮肤健康，可降低毛细血管壁通透性及透明质酸酶活性，降低变态反应、炎症反应，促进上皮细胞生长。可用于防治皮肤粗糙、粉刺、日光晒伤、止痒和阳光晒黑，也可用于防治脂溢性皮肤炎症、一般性痤疮、干性脂溢性皮炎湿疹和落屑性皮肤变化。维生素e可清除自由基、防止色斑形成、保持皮肤弹性。米茶中含大量的氨基酸，通过促进体内水液代谢，可消肿利水，使面容更为紧致。
发芽米中有多种生物活性成份：其中γ-氨基丁酸可用来阻断肌肉的牵动，在紧绷的肌肉神经组织放松后，减少细皱纹，以及压力产生的纹路，淡化细纹。谷胱甘肽能结合体内自由基、重金属等，阻止不饱和脂肪酸过度氧化，减少黑色素的形成，改善皮肤抗氧化能力，保持皮肤光泽，养颜排毒、延缓衰老。其中，谷维素被称为“美容素”，因为它能降低毛细血管的脆性，提高皮肤微血管循环机能，治疗更年期皮肤症、女性颜面脱屑性湿疹、头部糠疹等。谷维素和维生素e合用还可治疗脂溢性脱发以及改善皮肤色泽，防止皮肤皲裂。 肌醇是制造综合维生素的原料，具有促进细胞生长和防止老化的医疗作用。在化妆品中添加肌醇可抑制黑色素的产生，防止雀斑的形成。 故发芽米又被称为“可以吃的化妆品”。发芽糙米中含有丰富的γ－氨基丁酸（含量为精白米的38倍）它作为医药品已有应用，是一种非蛋白质氨基酸，是人体神经营养素，它可以舒缓更年期或老年人失眠、自律神经失调、头痛、耳鸣、记忆力减退等。可用于改善心脑血管的流通、增加氧的供给，有助于抗衰老，具有能够改善老年人感觉功能的作用。有助于降低胆固醇，保持血管的健康和血压的调节。是防病强身防衰老的珍品，极有希望大大提高人类的生活质量。