利纯白砂糖的作用与功效——白砂糖杨梅果

【选料】选用果大核小、色泽鲜红的杨梅为原料，以吴县洞庭山杨梅为最好。剔除个小，腐烂之果。
　　【浸矾】加白矾375克配成矾水，入锅煮沸，把杨梅放进滚一下即可捞出入清水里漂洗干净。
　　【糖腌】将杨梅摊放在匾内晒制(匾可装12.5千克杨梅)。第一次拌入砂糖1250克，每隔2小时翻动1次；经24小时后再放入砂糖1500克，也是每隔2小时翻动1次；经24小时后再下第三次糖，每匾用量600克，仍经2小时翻动1次，经24小时以后，如天晴就可做笃砂工序。
　　【笃砂】先将匾中经过太阳照晒后溶化的糖浆用清布揩擦干净，然后每匾放入磨砂糖1250克，将杨梅翻身滚匀，再经日晒12小时左右，待杨梅身上没有糖浆水分，果身浓缩起骨，梅刺发硬时，即可进行擦揉。在笃砂前要掌握天气，如雨天绝对不能笃砂，否则笃砂的糖仍化为糖浆，这样即造成浪费，又会提高成本。
　　【擦揉】擦揉分3次进行。先用双手在杨梅身上擦揉约3分钟后，倒入粗眼筛，筛去杨梅柄。再倒入匾中放入雪花白糖(即绵白糖)500克，用手在杨梅身上擦揉，擦揉时动作要轻不能用力过强，否则会把杨梅刺擦去，形成刺和核脱离，造成次品。要软硬功连续擦揉三次，每擦1次加入雪花白糖500克。第一次擦揉后要倒入粗眼筛，筛去其没有擦进杨梅的糖，第二次相同，第三次擦后不用过筛，将杨梅摊开在竹匾内，再放在阳光下晾晒，使糖分深入梅刺，果形发胖，杨梅发硬时为止。
　　【包装】把晒好的梅坯放阴凉处(防止受潮)，将冷透后，密封包装即为成品。
　　河北宝利食品有限公司是北方最大的绵白糖制造商，我们也是绵白糖批发商和绵白糖经销商，我们的产品经过绵白糖国标认证，我们公司的棉白糖类都是由天然材料加工而成，甜菜糖、蔗糖做成成品后均附有原材料的味道，我公司生产的棉白糖制品味道纯正，无添加剂等成分，存放糖制品时，要放置在阴凉、通风、干燥、避免阳光直射的房间。联系电话：15369182275孙女士qq：616009280
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