在主栽品种开花前1～2天，采集授粉品种大蕾期的花蕾。把花蕾掰开，用竹签轻轻拨下花药，并收集到纸上，桔林要求气候温和，年均气温在职19℃。最热7月，月均温27.9℃；最冷元月，月均温8.5℃。近30年来，全县极端最高气温38.6℃（1971年1月）、极端最低温零下5.5℃（1963年元月）。平均无霜期290天。均未发现金桔林受高温度冰冻为害。再在40W灯光下（距灯泡30～40厘米，以免灼伤）12小时即可烤干（温度在25℃左右），花粉粒散开。然后装在干净的小瓶里，盖好盖子备用。
果实套袋，除可预防桃小食心虫、桃蛀螟、炭疽病、褐腐病等危害外，还可改善果实着色，增加果皮光洁度，减少果实纤维和紫红素。首先选择优良单株果实，加工挤出种子，及时放入清水中洗净粘液，除去不饱满的种子，留下丰满的种子，阴干即可播种，如不当时播种的，可用细沙3至4份贮藏起来。分层堆积，保存在一定的温度和干燥、通风的地方，又要防止过余干燥或过湿使种子失去发芽力。套袋在疏果后进行,一般掌握在当地主要蛀果害虫进果以前完成。早红珠油桃需冷量为750h(小时)左右，在淮北地区较适宜的扣棚时间为11月中旬，扣棚后白天盖草苫，晚上卷起草苫并开通风窗降低气温进行预冷，30d(天)后，通过调节进光量缓慢升温，但应注意预冷后期应覆地膜提高地温。
在采收前温度较高时，打开或撤去棚膜，使桃果接受3—5天的直射光，可明显加快果实着色。空气湿度太，桔果含水份多，皮质细嫩。反之，空气过于干燥，会使桔果发育不良，致使桔果细小皮粗肉淡，品质低劣金桔开花结果期间，湿度在80％以上较为适宜。将枝条从基部完全疏除叫疏剪。有利于花芽分化、花果生长和发育。常用于过密枝、过弱枝疏除，可在平衡树势、调整枝量时应用。