这里教中国掉渣饼技术 秘制配方全教
“掉渣饼”被人们称为" 中式的披萨”, 掉渣饼上面铺的那一层酱肉,可以是牛羊肉,也可以是猪肉。这种吃法比较独特,不愧是中国式的“披萨”’。 披萨吃多了会上火,而掉渣饼吃了一一个也不会上火,吃了还会想吃,而且可以边走边吃,成为风靡全国的街边小吃。
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名食园理论学习
1.原料、配料、设备、項的认识与鉴别;
2.老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握) ;
3.酱料的制作,配料的制作;
4.制作酥皮、油皮;
5.开酥、起酥、包饼;
6.原料采购、存放、保鲜技术;
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
实战操作
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师磅边检查指导。
3.学员自我思索制作重点环节, 老师引导,熟透操作流程。