上海公司法人变更及股权变更的操作流程如下：
法人变更流程：
1. 到工商局领取公司变更申请书。需要加盖公司公章和法定代表人签字。
2. 变更需要提交公司的股东会议决议以及章程修正案。如果股东有股权转让协议的，也需要一并提交。
3. 提交所有材料后，到工商局领取新的营业执照。
4. 完成刻章业务，领取新的印章。
股权变更流程：
1. 召开公司股东会议，按照股东所持股份的比例进行分配，让股东签署相关的股权转让协议。
2. 需要到工商局网站提交电子版的股权转让申请，填写相关的信息并提交审核。
3. 网上预审通过后，携带相关资料前往工商局递交相关材料。
4. 约好工商局递交资料的时间，按时前往并提交材料，缴纳相关费用。
5. 领取新的营业执照。
完成以上流程后，法人及股权变更就完成了。
另外，需要提醒您的是，在股权转让过程中，需要确保公司账务问题、前期的税务问题、债权债务问题以及抵押担保问题都处理完毕，避免后期出现纠纷。整个过程可能需要一定的时间和精力来完成，建议您咨询专业人士以获取更多帮助。
