鸡翅包饭源自于一道工艺菜四川成都申师傅将这道工艺菜延伸，以烧烤形式出现在大众面前。这道非常有特色的小吃，一直以来以都是许多商户眼中商机。如何能更快更加的制作这道小吃，让这道小吃更加平民化，一定的难点主档了许多商户想法。鸡翅包饭兴盛于台湾，并经改良，成为深受台湾及内陆消费者喜爱的大众美食。
鸡翅包饭是云南省大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后的休闲小食品。改革开放后，大理鸡翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。鸡翅包饭在大理当地备受欢迎，是云南大理较受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理古城旅行的游客，对大理鸡翅包饭都给予了非常高的评价。鸡翅包饭评选为大理古城特色名优小吃和大理十大特色美食。 我们这个鸡翅包饭的培训从采购原料、鸡翅化冻、去骨、腌制、油饭的蒸煮、油饭炒料的配制和炒煮、及装饭、成型、冰冻冷藏、烧烤打包。
正宗鸡翅包饭培训课程：
1.鸡翅包饭的历史介绍以及特色特点、市场卖点介绍
2.鸡翅包饭所需原料羊肉的选择、采购、加工、处理、存放方法与技巧。
3.鸡翅包饭所需佐料、香料、配料等采选择、采购、调制
4.鸡翅包饭制方法与技巧。
5.鸡翅包饭制作全过程及制作技巧传授
培训内容：
培训内容 奥尔良
风味 ★鸡丁包饭★鸡翅蛋包饭★鸡翅肉丝包饭★鸡翅午餐肉包饭
五香风味 ★鸡丁包饭★鸡翅蛋包饭★鸡翅肉丝包饭★鸡翅午餐肉包饭
香辣风味 ★鸡翅肉丝包饭★鸡翅午餐肉包饭★鸡丁包饭★鸡翅蛋包饭
孜然风味 ★鸡翅午餐肉包饭★鸡丁包饭★鸡翅蛋包饭★鸡翅肉丝包饭
麻辣风味 ★鸡翅蛋包饭★鸡翅肉丝包饭★鸡翅午餐肉包饭★鸡丁包饭
飘香风味 ★鸡翅肉丝包饭★鸡翅午餐肉包饭★鸡丁包饭★鸡翅蛋包饭
酱香风味 ★鸡翅蛋包饭★鸡翅肉丝包饭★鸡翅午餐肉包饭★鸡丁包饭
特征风味小吃，往往能快速的唤醒顾客们的食欲，招引更多顾客们的光临。小吃职业，品种繁多，口味招引力大，在餐饮商场上占有着相当重要的位置。各种特征小吃，口感上，往往愈加精美小巧，养分丰富，成为商场上追捧的热点也不稀罕。繁多的种类，愈加开拓了商场。传统的快餐等餐饮方法，产品趋于同质化，口感单一，时间一长，往往就能引起顾客们的倦怠感。时髦特征小吃，风味，更美味，更有独特性，种类繁多，长时间吃，也不会腻。