快捷菜,就是事先已经经过挑选、切配、调味等多道工序加工,顾客以买回家即可下锅热炒的菜品,如肉丝、鱼、鸡肉、牛肉等。这种快捷菜既方便又卫生,为生活节奏快的人群节省时间,所以一经推出就受到广大消费者的欢迎,市场前景相当乐观。
快洁菜培训流程：
一:各种原料的认识和选择;
二:肉类的刀法和初处理;
三:各种产品的配方及实践;
四:各种口味的调整和做法;
五:冰柜的购买和使用.
快洁菜常见品种有:蚝油肉片.蚝油肉丝、五香牛肉片、五香牛肉丝、五香猪肉丝、鱼香肉丝、宫爆鸡丁、辣仔鸡丁、八宝肉丁、去皮青鱼片、鲜辣牛肉丁、虾仁系列、目鱼条、五香肫片、五香鸡心、蒜香排骨、五香猪排、黑胡椒牛排、清蒸猪排、米粉肉排、欧式牛排、西式猪排、西式牛排、西式鸡排、(猪肉、牛肉、鸡肉)儿童鸡块、香辣鸡排、椒盐排条、猪里排条、香稣鸡柳、串类系列(数十种)川香辣子
柳丝鸡柳、排丝鸡柳、八宝鸡丁、咖喱鸡块、腊基根、新鱼香鸡丝、三鲜鸡片、奥尔良烤翅、酱爆蛙腿、京酱鸡柳、无双鸡翅、椒盐排条、挂酱排条、酱爆鸭舌、芥末开阳肉馅、五香大排、酱爆肉丁、蒜香排骨、奥尔良烤排、笋千肉丝、黑椒牛肉、美式牛肉粒、黑椒牛排、鸡汁牛柳、沙爹牛柳、香辣牛柳、无骨大排、骨肉相连、三丝鱿鱼、青鱼片、黑鱼片、川香鱼丁、海鲜鱼排、香酥肉排、香辣中翅、香辣翅根、香酥肉、西式鱼排等。
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